Pendidikan

Senin, 23 Oktober 2023 - 16:26 WIB

4 bulan yang lalu

logo

Unitomo Kukuhkan Guru Besar Pertama Teknologi Pangan

Surabaya | klikku.net – Unitomo terus menambah jumlah guru besarnya, dengan dikukuhkannya Prof. Dr. Ir. Fadjar Kurnia Hartati, M.P., sebagai guru besar (gubes) bidang Teknologi Pangan, Senin (23/10).

Dia adalah profesor pertama di Fakultas Pertanian (FP), universitas berpredikat Kampus Kebangsaan dan Kerakyatan ini.

Pengukuhan Fadjar, begitu ia biasa disapa, berlangsung di Auditorium Ki Mohammad Saleh Lantai 5 gedung F, kampus Unitomo di Kompleks Taman Pendidikan Dr. Soetomo Jalan Semolowaru Surabaya.

Acara dipimpin langsung Prof Dr. Siti Marwiyah, S.H., M.H., Rektor Unitomo perempuan pertama, yang juga Guru Besar Bidang Ilmu Hukum Tata Negara Fakultas Hukum (FH).

Kegiatan ini juga dihadiri Kepala L2Dikti Wilayah VII Prof. Dr. Dyah Sawitri, S.E., M.M., serta Guru Besar beberapa PTN dan PTS lainnya.

Dalam orasi ilmiahnya, Fadjar menyampaikan tentang “Pengembangan Potensi Beras Hitam (Oriza sativa L. Indica) sebagai Pangan Fungsional untuk Peningkatan Kesehatan”.

“Berdasarkan beberapa referensi, beras hitam (Oryza sativa L.) adalah jenis beras yang istimewa. Karena mengandung pigmen paling baik. Serta berbeda dengan beras putih atau beras warna lain,” ujarnya.

“Menurut sejarah, beras hitam hanya dikonsumsi oleh raja-raja di Cina dan Indonesia. Sehingga dikenal dengan sebutan forbidden rice. Sebab, selain sebagai makanan pokok. beras hitam (Oryza sativa L.) juga sebagai obat yang manjur”, imbuhnya.

Fadjar menambahkan, berdasarkan fakta dilapangan. Ternyata beras hitam hanya ada di beberapa negara tertentu di dunia. Diantaranya Srilangka, Cina, Korea, Jepang, Brazil dan Indonesia.

“Di Indonesia cukup banyak varietasnya. Seperti Cempo Ireng, Wojalaka, Manggarai, NTT dll. Keunggulannya dibandingkan jenis beras lainnya, adalah kandungan antosianin, serat dan zat besinya lebih tinggi. Namun kalorinya lebih rendah dibandingkan dengan beras merah,” pungkasnya.


 

Artikel ini telah dibaca 61 kali

Baca Lainnya